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李军祖 2002 年用德国黄牛在武威市进行德西黄三元杂交，效果显著。德西黄三元杂交牛有较好的产肉性能，育肥性能好，饲料报酬高。德国黄牛作为三元杂交的父本所生产的德西黄三元杂交牛，既发挥了其父本的优势，同时也利用了二元杂交母本的杂种优势，生产性能明显提高，是开发我国黄牛资源，发展商品经济的一条有效途径 [4] .
杨瑞基 2002 年等引进德国黄牛、皮埃蒙特、利木赞改良张掖地区西杂牛，其后代主要表现在对当地饲草饲料及饲养环境等适应性强，抗病力强，耐粗饲，生长发育快 [5] 。
杨世友 2006 年为了改善玉林地区黄牛体型小、生长缓慢、毛色杂、生产性能低的缺陷，利用德国黄牛改良本地黄牛后所产的德本杂种一代牛不仅表现出抗病力强、适宜放牧、耐粗饲、性情温顺、易管理的优良特性 , 而且体型得到改善，体躯结构协调，丰满，背腰平直。经济效益显著，认为有利于在广西各地大面积推广，市场前景十分看好 [6] 。
德国黄牛适应性强，屠宰率高，产奶量高。 由于较好的乳房结构和泌乳能力，以及整体结构的兼用特征在运用该品种时既可作基础改良，又适合作终端杂交父本，和多元杂交或轮回杂交的一个 “ 元 ” 的角色。其 作为杂交父本子代在广西、河南、辽宁和甘肃等地区均表现出抗病力和适应性强，耐粗饲，生长发育快，毛色好，后躯发育好，结实，泌乳量提高，易于管理，因此经济效益明显，非常受农民喜爱。所以德国黄牛在中国各地是一个值得推广的牛种，也是我国肉牛杂交改良值得推荐的父本
1 德国黄牛品种简介
1.1 历史和现状
德国黄牛主要饲养于巴伐利亚州北部法兰肯尼亚地区的苻茨堡，朋堡，纽伦堡。该品种牛是从一种叫居尔特 - 日耳曼棕红毛色的当地牛为主，由一些豪门在十九世纪初通过杂交育种形成的一种肉乳兼用品种黄牛。在育种过程中始终对该品种影响较大的是本地役牛，和先后引入西门塔尔，短角，以及夏洛莱等品种。实际上德国黄牛的纯繁工作可追溯到 1872 年。经过很多基础准备以后成立了品种协会。二战后农场主需要能适应该地区较差环境条件下兼有出色产肉性能和较高产奶量的牛，来满足农牧业的收入。品种协会确定：德国黄牛的育种目标是一个综合性的繁育体系，使牛肉产量不降低，产奶量有所增加，因而德国黄牛在德国的兼用品种中，仍是最好的牛肉生产者。十九世纪 以来德国黄牛在活重和屠体品质方面，在德国屠宰牛测试的比赛中成了冠军品种。
现在苻茨堡德国黄牛品种协会可以提供 10 个世代以上的系统的系谱繁育资料。品种协会的主要任务是根据牛群情况制定和修改育种计划。确实地评价所有和该品种有关的各种经济性状。品种协会，产奶量记录机构，人工授精站和政府顾问间密切合作是实现该品种繁育计划的基础和保证。
1.2 德国黄牛的突出优点
良好的风土适应性，抗病力强；毛色纯净，整齐划一（对于苛求毛色的中国农民容易接受）深色坚硬耐磨的蹄子；受胎率高，产犊性好；兼有牛中的高产奶量和与之相关的犊牛的高断奶重；出色的日增重，可达 1200g / 日以上，高的屠宰率，高品质的胴体（优质切块率高：腰肉，腿圆肉，脖颈，肋排），性情温和，对各种杂交繁育目的的特殊适应性所以在全球各种寒带、温带、热带和亚热带地区表现极为良好。据中国，美，加，英，法，葡，赞比亚，安哥拉，巴西，哥伦比亚等亚欧北美拉美非洲引入国家反映适应性及抗病性均名列前茅。
1.3 德国黄牛的外貌特征
体格中等高大，毛色为纯黄－红黄－麦秆黄，毛尖为金黄，部分牛带有菊花状暗斑。蹄壳及角为肉红色，眼及鼻镜肉色，乳房、睾丸及四肢下部为淡黄色或黄白色毛，乳房附着良好，体长适中，胸宽深，颈脖微隆，颈胸部肌肉丰满，胸深背直，肋骨开张，体躯浑圆而略长，四肢短而有力，肌肉强健后肢肌肉发达，后躯宽，臀 腿浑圆，骨骼粗细适中，性情温顺，四肢灵活，行走放牧能力强。
1.4 德国黄牛的体尺体重
成年公牛体重 1000 ～ 1300kg ，体高 148 ～ 155cm ；母牛 650 ～ 800 kg ，体高 134 ～ 140cm 。初生重 40kg 左右，周岁龄小母牛平均重 356kg 。
1.5 德国黄牛的繁殖性能
近于年产一犊，平均产犊间隔 385d 。初产平均年龄 28 月龄。
1.6 生产性能
德国黄牛是肉乳兼用品种，母牛乳房大，附着结实，乳用性能好，年产奶量为 4164kg 。屠宰率 63 ％，净肉率 56 ％，分别高于南阳牛 5.7 和 4.9 个百分点。母牛泌乳期产奶量 4650kg 斤，乳脂率 4.15 ％，比南阳牛高四倍多。与其他品种相比，德国黄牛具有适应性强、杂交后代生长速度快的特点。
小公牛以玉米青贮为主肥育， 16 ～ 18 月龄可达到 600 ～ 700 公斤。
屠宰率：全体测试公牛的平均屠宰率为 62.44% 。
胴体品质：送入德国 DLG （胴体竞赛）的德国黄牛只占 15% ，却赢得了全部奖牌的 48% 。
表 1 产肉量测试
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产肉量 |
性能测试站 |
后裔测试站 |
市场生产测试 |
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公牛数 |
162 |
360 |
1125 |
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年龄（日） |
420 |
500 |
455 |
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活重 kg |
564 |
585 |
585 |
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平均日增重
（ g/ADG) |
1391 |
1372 |
1198 |
1.7 德国黄牛的育种标准
德国黄牛育种需要符合以下标准：
1.7.1 产奶量和乳脂率见表 2
表 2 产奶量及乳脂率
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注册母牛平均 |
公牛亲母平均 |
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产奶量（ kg ） |
4234 |
5170 |
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乳脂量（ kg ） |
168 |
218 |
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乳脂率（％） |
3.97 |
4.21 |
1.7.2 泌乳力见表 3
表 3 泌乳力
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平均乳流量 kg/min |
2.12 |
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前乳区（ % ） |
44.1 |
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残余乳量 kg |
0.07 |
1.7.3 受胎及繁殖能力
注册母牛的 92% ，每年产一犊
平均产犊间隔： 385d
1.7.4 早熟性
初产平均年龄： 28 个月， 34% 青年母牛初产时为 26 月龄
1.7.5 产犊特性
产犊成年母牛总产犊 118092 次中的 98.7 ％为活产；初产总产犊 38121 次中的 96.4 ％为活产。
2 德国黄牛在我国杂交改良效果
孙飞成、于庆辉分别于 1998 年和 2003 年在庄河市从辽宁省肉牛繁育中心引进德国黄牛冷冻精液对本地牛进行杂交改良，改良效果明显。 F1 代母牛体格大，乳房大且附着结实，泌乳量高，其犊牛发育良好。对本地的自然条件，表现出良好的适应性，性情温顺，易于管理，耐粗饲，具有一定的耐热性和抗蜱性。用德国黄牛作为改良父本牛 , 不仅适宜夏杂、利杂母牛更适合本地品种母牛的改良。除利用其肉用性能，更主要是可利用其产乳性能。培养德杂一代母牛，农民利用年限在 10 年以上。德本 F 1 在以放牧为主的粗放管理条件下，其生长速度大大高于当地黄牛，且毛色为浅黄色或浅红色深受广大养牛户的喜爱 [1,2] 。
李敬铎等 2000 年在南阳引进德国黄牛进行改良南阳黄牛结果认为：
(1) 杂交后代初生重 38 ～ 42kg ，比南阳牛增重 6 ～ 8kg ；
(2) 德南杂交后代公母牛各项体尺、体重指标均高于南阳牛，特别是中躯、后躯与产肉性能密切相关的几项体尺提高明显；
(3) 德南杂一代牛背腰宽广平直，后躯发育好体型呈方块型 , 肉用体型明显，有效的纠正了南阳牛背腰欠宽广、尻部尖斜等缺陷；
(4) 德国黄牛杂交改良南阳牛效果明显高于利木赞改良南阳牛效果；
(5) 德南杂一代牛耐粗饲、易饲养且生长发育速度快；
(6) 杂交牛毛色为米黄或浅红，和南阳牛传统毛色相似，更均匀一致，且断奶时德南杂交牛比南阳牛可多售 300 元以上，深受农民喜爱 [3] 。 |
